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Geschrieben von Wolfgang-K am 18.02.2023 um 22:33:

  Forellenfilet im Schuppenkleid

Möchte Euch Heute ein neues Gericht Kredenzen, da ich der Meinung bin es hat Vorzüglich geschmeckt, aber Urteilt selbst.

Ein Forellenfilet, entgrätet und die Haut abgezogen, mit einem Küchentuch getrocknet als Grundlage. ( Tipp, wenn es zuvor gefroren war, lassen sich die Gräten wesentlich leichter herausziehen).
Als nächstes würzen wir es mit etwas Pfeffer gerne geschroteter, und etwas Salz und einem Zitronenabrieb von einer nicht gespritzten Zitrone ( keinen Saft ).

Nun werden Zwei bis Drei kleine Kartoffel geschält, und mit dem Hobel fein gehobelt ( wie Kartoffel Chips) etwas abgetupft. Wichtig nicht Gesalzen da sie sonst sofort Wasser ziehen.
Nun werden die Filets mit Mehl Bestäubt, und anschließend in einem zerschlagenen Ei gewendet darin. Jetzt werden die Kartoffel darauf geschlichtet auf einer Seite.
Dann eine Alufolie darauf legen und wenden, dann die andere Seite belegt.
Die Alufolie bleibt darauf da wir sie benötigen um den Fisch in die Pfanne zu legen
( Stürzen)
Mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Wichtig aber erst wenden, wenn die Kartoffel Goldgelb gebraten sind )

Dazu passt sehr gut ein Gemischter Salat, oder etwas Gemüse.

Wünsche gutes Gelingen beim Nachbraten.

Gruß Wolfgang

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Geschrieben von fly fish one am 20.02.2023 um 16:32:

 

Lieber Wolfgang,

das sieht aber lecker aus und wird mal nachgekocht!

LG,
Frank